【新竹】義式融合新竹物產味,老饕不能錯過 或者風旅的 MUI14 拾肆味

來自新竹14鄉鎮物產的款待,風土味卻多了一點異國感受

朋友生日的關係,幾個朋友就訂了或者風旅二樓的MUI14 拾肆味餐廳,一樓是風土便利店,專門在販賣新竹有質感的商品,二樓則是裝潢帶有風雅的私廚餐廳。

我們問了店長,為何叫做拾肆味MUI 14呢?店長解釋,MUI是客家發音的「味」,14則代表了新竹14鄉鎮市的組合,所謂的拾肆味,就是找尋新竹在地特有風土食材,將這些在地食材與義大利料理方式做結合,也聘請義大利料理廚師專門研發特殊菜單,嚴格來說算是私廚料理了。

一共分成兩個時段,中午是午間套餐(11:00-14:00),價格在250到500之間,晚上則是(18:00-22:00,最後點餐 20:30),屬於單點類,分成前菜、湯品、開胃菜、主菜以及甜點,有飲料跟酒單,價格在250-1000之間,整理來說價格並不便宜,但吃起來卻會讓你有所驚艷,建議晚上多點朋友一起去,我們五人點了六道,每一道都非常滿意。

一樓風土便利店,二樓餐廳主體

一進到MUI14 拾肆味,還真的會以為來到複合日式的咖啡館,非常明亮,眼前有16宮格的醃漬味,皆是利用新竹在地美味將美好封存在其中,旁邊則有一區用餐區,飲料吧前則擺放了許多新竹在地的合作商社以及小農物品,能感受到想把新竹物產用設計提升生活質感,讓食物不只是飽食品,更是一門藝術品。
入口處就可以看到14個醃製罐
一樓是風土便利店
也有提供飲品享用
另外一側
一樓有簡單的座位區
販售新竹在地好味道
有小農合作社及農場物品
新竹在地的米
新竹在地的茶品與果乾

順著樓梯來到二樓,位置真的不多,所以用餐之前請盡量定位,不然假日幾乎也是一位難求,畢竟這樣的味道,我也很難在其他地方品嘗到,店員將我們帶位到定點,開始幫我們介紹菜單,幾乎每一道菜都可以說出一段故事,或是在地的料理食材與使用方式,讓人感到彷彿大廚就在你身後感。
二樓餐廳

令人驚豔的每一道料理

一共點了六道料理,每一道就像是藝術品端在我們的眼前,首先吃得當然就是相機囉!在座的每個人無論是視覺、味覺跟感官都得到完全的滿足,沒想到一吃下去,滿滿都是驚艷,沒想到在地中式食材利用西式料理,竟然如此合搭。這讓我想到日劇《Grand Maison東京》,木村拓哉飾演的主廚在最後衝刺米其林審查的階段,到日本各地去尋求最新鮮的食材,然後製作出來完美極致的料理。

以下就是我們點的六道料理,有機會真的希望再去吃一次呢!

普羅旺斯燉菜 NT 180

不得不說這道菜我真的很喜歡,其中一個朋友說像極了《料理鼠王》最後一道料理,主角最後用這一道雜菜煲征服難搞的美食評鑑家後來查查真的就是普羅旺斯燉菜,吃下去融合了新竹在地的食材與多層次口感,真心喜歡。

普羅旺斯燉菜
普羅旺斯燉菜

馬告雞肝慕斯佐法式長棍 NT260

馬告本名山胡椒,其來自新竹內灣的山區,小時候記憶最有名的大概就是馬告香腸,主要是將馬告這種香料直接融合豬肉醃製,吃下去的味道鹹甜,把肉質的鮮美都提味出來,MUI14主廚則是把它融入雞肝變成慕斯,搭配起司佐法式長棍切片,說真的!好吃到大家還續了法式長棍,一口接一口,都沒停過。
馬告雞肝慕斯佐法式長棍
馬告雞肝慕斯佐法式長棍

海鮮義式烘蛋 NT280

是利用有助動福雞蛋與在地新鮮無毒海鮮烘煮而成,所謂的有助動福雞蛋來自新竹在地小農,是採用土雞全場放牧的經營型態,蛋雞們可是在寬廣的地方伸展走跳,是友善健康食材之選。這道料理是許多人的心頭愛,因為每一口都有蛋香與鮮味,讓人回味。
海鮮義式烘蛋
海鮮義式烘蛋

奶油剝皮辣椒松阪豬粄條 NT340

這道簡直就可以列進神奇料理,畢竟把傳統的客家粄條化成義大利料理就是一件徹頭徹尾無法想像的念頭,而且剝皮辣椒跟松阪豬也是完全兩種面向,利用奶油融合中西兩味,卻能恰到好處,讓人感到特別喜悅。
奶油剝皮辣椒松阪豬粄條
奶油剝皮辣椒松阪豬粄條

香煎櫻桃鴨胸佐桶柑醬 NT480

櫻桃鴨香煎之後切片,一口咬下去鮮嫩多汁,完全鎖住鴨肉本身的甜味,再加上在地柑醬佐味,簡直就是把整個嘴甜入心,旁邊搭配現烤食蔬,好吃到不行。

香煎櫻桃鴨胸佐桶柑醬
香煎櫻桃鴨胸佐桶柑醬

紅麴奶油烤薩索半雞 NT980

最後也是菜單上最貴的紅麴奶油烤薩索半雞,是利用竹東紅麴醃製深耕商行薩索雞。甚麼是薩索雞,法國人叫它們紅標雞,又稱為「紅標土雞」, 薩索雞食材優勢是75%植物成分、補充植物蛋白,其特色就是皮薄,肉質鮮嫩又帶紮實多汁之口感、含脂肪量少,風味香氣足甜度高,每一隻肉質能達到完全相同,而台灣的深耕食行養育20多年薩索雞,與竹東紅麴相配合,有一種說不出的特別感。
紅麴奶油烤薩索半雞
紅麴奶油烤薩索半雞
紅麴奶油烤薩索半雞

午間套餐

有友善小農米飯、三樣開胃小菜、豐富心意主餐以及溫暖蔬菜湯品,菜單如下,可以參考。
圖片來源:或者風旅FB
圖片來源:或者風旅FB
圖片來源:或者風旅FB
圖片來源:或者風旅FB
圖片來源:或者風旅FB

晚間菜單

夜間菜單適合單點式,分為開胃蔬食、搭酒小食、暖胃湯品、飽口米食、主菜跟甜點。
圖片來源:或者風旅FB

酒單與飲料選擇


圖片來源:或者風旅FB
圖片來源:或者風旅FB

若有更替,以上請以店家公告的品項與價格為主。

餐廳資訊

或者風旅 Orinn MUI14 拾肆味

電話:03-5220505
Email: orinn@orbookstore.com
地址:新竹市北區大同路175號
訂位請由此進入:https://inline.app/booking/orinn/mui14
住宿訂房:https://site.traiwan.com/
粉絲專頁:https://www.facebook.com/orinn.hsinchu/

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